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shinmaishufu’s blog

料理と映画とハワイとウクレレと夫をこよなく愛する新米主婦の成長記録です(*^_^*)

カビ取り

トイレの結露がすごすぎて壁の隅っこにカビが出てきたのをずっと気になっていたのです…。旦那さんが。笑ということで、テレビでやってたカビ取り方法を試しにやってみたんですがなんとまーハイパー綺麗になりました☆次はお風呂場全体やろうかしら。皆さんも…

春野菜について

タケノコ 切り口が白くみずみずしいものを選ぶこと☆ 時間がたつとえぐみが増すので早めに下ごしらえを。 レタス 大きくて軽めのものを選ぶこと☆ 葉は包丁で切らず手で切る(包丁の鉄で酸化する) アスパラ 綺麗な三角をしているもの。切り口が白くて黒ずんでい…

冬野菜について

大根 ひげ根は短め、まっすぐ伸びてツヤのあるものを選ぶこと☆ 上は甘く、下は辛い。 煮崩れを防ぐなら面取りし、味をしみ込ませるなら十文字に5mm切り込みを 下ゆでするとえぐみが取れてうまみが増す。(米を少し入れて水から茹でる茹 で上がったらよく洗っ…

玉ねぎについて

先が乾燥していて硬くてツヤがあるものを選ぶこと☆ 切ったら軽く水で3回洗いつけておくと辛みが抜ける。ごしごし洗うと辛みが出る。 みじん切りにして冷凍、サラダ油を熱したフライパンに凍ったまま炒めると5分であめ色玉ねぎに)^o^(

トマトについて

裏を見て白い線が入っているもの。色が濃くて張りがあるものを選ぶこと☆ お尻に浅く十文字の切り込みを入れヘタにフォークを指して直火で表面をあぶり冷水に取ればツルンと皮がむけます。冷凍するなら洗って拭きとり丸ごとラップでピッタリ包み袋に入れて保…

ジャガイモについて

皮の表面に網目があるものを選ぶこと☆切ったら水にさらして酸化を防ぎアクを抜く。水からゆでて火が通ったら湯を捨て再度火にかけるとホクホクに。 メイクイーン:シチュー、肉じゃが 男爵:コロッケ、サラダ キタアカリ:皮ごとベークドポテト、マッシュル…

髪の毛について

季節の変わりめには1日300本もの髪の毛が抜けるそうです。掃除をしてもしても出てくる髪の毛…どおりで。 ※ところで、リンスとトリートメントとコンディショナーの違いは? リンス 髪に油分を補い表面を保護。浸透しないのでなじませたらそのまま流す。 …

3つの酵素について

消化酵素 米でんぷんの分解アミラーゼ、肉たんぱく質の分解プロテアーゼ、脂肪の分解 リパーゼという酵素のこと。 代謝酵素 消化酵素によって栄養素がエネルギーとなったら、それを身体の中で働かせる 酵素。運動、呼吸、脳の思考、老廃物の排出、ウイルスと…

砂糖について

単糖類 ブドウ糖 二糖類 ショ糖 多糖類 でんぷん、アメ、黒糖、メープルシロップ ※砂糖の主成分はショ糖 ・膵臓にダメージを与える インスリンにより気分の浮き沈みや体温の変化、糖尿病の可能性 ・体内栄養素が不足する 砂糖を吸収するためにミネラルビタミ…

油について

〈良い油〉 αーリノレン酸(オメガ3) 亜麻仁油、シソ油、エゴマ油 熱に弱いので生で EPA・DHA(オメガ3) サバ、イワシ等の青魚 オレイン酸(オメガ9) オリーブ油、キャノーラ油 熱に強い 〈悪い油〉 酸化油 ポテト、スナック菓子 トランス脂肪酸 マー…